Yaxell Taishi Sashimi mes 23 cm
Naar het model van de yanagiba is dit Westers georienteerde mes met een lemmet van maar liefst 23 cm uitstekend geschikt voor het portioneren van vis. Van origine is de yanagiba aan één zijde geslepen. Dit mes is vanwege het gebruiksgemak voorzien van een symetrische snede maar even scherp als een originele yanagiba.
- Totale lengte: 36 cm
- Lemmet lengte: 23 cm
- Gewicht: 177 g
- Verpakking l x b x h: 44,5 x 8 x 2 cm
Yaxell Taishi: Een Kroonprins van Kwaliteit en Vakmanschap
Ontdek de prachtige serie van Yaxell; Taishi, een nieuwe en buitengewone serie van het vooraanstaande Japanse merk Yaxell. De naam "Taishi" betekent kroonprins, en deze serie is terecht de kroonprins van Yaxell te noemen. Met trots geproduceerd in Seki City, het historische epicentrum van de Japanse messenambacht, overtreft Yaxell Taishi alle verwachtingen.
Perfecte Balans tussen Esthetiek en Prestaties
De Yaxell Taishi serie is doordrenkt van vakmanschap en precisie. Met een opmerkelijke VG-10 kern die een hardheid van 61 Rockwell HRC bereikt, omgeven door twee lagen hoogwaardig roestvrijstaal met een verfijnd tsuchime, oftewel gehamerd oppervlak. Deze subtiele textuur vermindert het contactoppervlak met het te snijden materiaal, waardoor moeiteloos snijden wordt bevorderd. De geleidelijke overgang van de buitenste lagen naar de kern resulteert in een prachtig golvend patroon. De messen zijn niet alleen bestand tegen corrosie waardoor deze uiterst geschikt zijn voor het precies snijden van vlees, groenten en zelfs zure voedingsmiddelen.
Een Harmonieuze Samensmelting van Materiaal en Design
De ergonomische handgrepen van voedselveilig zwart beuken pakka hout vormen een harmonieuze eenheid met de scherpe lemmeten. Het vloeiende lemmet gaat naadloos over in een geborstelde krop, die perfect aansluit op het pakkawood heft. Het kenmerkende Yaxell-logo siert de achterzijde van de krop, dat niet alleen esthetische waarde toevoegt, maar ook bijdraagt aan de uitstekende balans van het mes.
Eigenschappen die Uitblinken:
- Vervaardigd in het historische hart van Seki City, een stad met meer dan 700 jaar traditie in het maken van zwaarden en messen.
- De messen zijn voorzien van een VG10 roestvrijstalen kern, omhuld door hoogwaardig roestvrij staal aan beide zijden, voor superieure corrosiebestendigheid en sterkte.
- Met een hardheid van 61 Rockwell HRC zijn deze messen uitzonderlijk langdurig scherp.
- De harde kern maakt een kleinere slijphoek mogelijk waardoor deze veel scherper zijn dan traditionele Europese messen.
- De handgrepen zijn vervaardigd uit hoogwaardig zwart beuken pakkahout, wat zorgt voor een comfortabele grip en prachtige uitstraling.
- Het samenspel tussen lemmet en roestvrijstalen eindkrop biedt een uitstekende stabiliteit en balans.
Maak kennis met de perfectie van Yaxell Taishi messen, een symfonie van meesterlijk vakmanschap en verfijnde elegantie, waarin Japanse traditie en modern design samenkomen. Ervaar het verschil en laat uw culinaire creativiteit tot nieuwe hoogten stijgen.
VG-10 kern
VG-10 is een roestvrij staal van bestekkwaliteit dat in Japan wordt geproduceerd. De naam staat voor V Gold 10 ("goud" verwijst naar kwaliteit), of soms V-Kin-10 (V?10?) (kin betekent "goud" in het Japans). Het is een roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, bestaande uit 1% koolstof, 15% chroom, 1% molybdeen, 0,2% vanadium en 1,5% kobalt.[1] Het VG-10 roestvrij staal is oorspronkelijk ontworpen door Takefu Special Steel Co. Ltd., gevestigd in Takefu, Fukui Prefecture, Japan. VG-10 heeft een hardheid van HRC 61 (Rockwell)
Pakkawood
Pakkawood is een hout composiet materiaal voor het eerst beschreven en gepatenteerd in 1969 door Tashiaki Oishi en wordt veel gebruikt voor keukengereedschappen. De voordelen zijn:
- Duurzaamheid: Het samengeperste en geharde karakter van pakkawood maakt het bestand tegen scheuren, kromtrekken en algemene slijtage, wat het ideaal maakt voor het maken van handgrepen die bestand moeten zijn tegen herhaald gebruik.
- Esthetiek: Pakkawood heeft een aantrekkelijke en natuurlijke uitstraling, vergelijkbaar met echt hout. Het heeft vaak een gemarmerd of gestreept patroon dat een unieke uitstraling aan het eindproduct geeft.
- Waterbestendigheid: Dankzij het impregneren en samendrukken is pakkawood bestand tegen vocht. Dit maakt het geschikt voor gebruik in vochtige omgevingen zoals keukens.
- Onderhoudsgemak: Pakkawood is over het algemeen gemakkelijk te onderhouden. Het kan worden gereinigd met milde zeep en water en vereist doorgaans geen speciale behandeling.
